Resep Ayam Bakar Pedas

Bahan Resep Ayam Bakar Pedas :

• 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
• 1 sdm mentega, untuk olesan

Perendam Ayam Bakar Pedas, aduk rata :

• 2 sdm kecap Inggris
• 2 sdm saus tomat botolan
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt bawang putih parut
• ½ sdt jahe parut
• 1 sdt arak masak

Cara membuat Ayam Bakar Pedas :

• Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam atau lebih agar bumbu meresap.
• Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan.
• Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.
• Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.

Resep Ayam Bakar Pedas dapat disajikan untuk 8 orang.

Resep Ayam Pop

Bahan Resep Ayam Pop :

• 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
• 4 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 300 ml air kelapa
• minyak sayur

Sambal Ayam Pop :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 sdm air panas
• Bumbu Ayam Pop, haluskan :
• 10 buah cabai merah, rebus
• 12 butir bawang merah, rebus
• 200 g tomat merah, rebus
• 10 mata petai, rebus
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Pop :

• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
• Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.
• Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
• Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
• Sambal : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Resep Ayam Pop diatas dapat disantap oleh 4 orang.

Resep Ayam Goreng ala Cirebon

Bahan Resep Ayam Goreng ala Cirebon :

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 25 g gula Jawa
• 500 ml air
• minyak goreng

Bumbu Ayam Goreng ala Cirebon *dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt asam Jawa

Cara membuat Ayam Goreng ala Cirebon :

• Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.
• Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam Goreng ala Cirebon dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Saus Ayam Kuluyuk

Bahan Resep Saus Ayam Kuluyuk :

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 100 g nanas, potong kecil
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis
• 75 g mentimun, buang bijinya, iris sebesar batang korek api
• 1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah tipis
• 250 ml air
• 1 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• ½ sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat Saus Ayam Kuluyuk :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tuangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam, dan cuka. Aduk hingga mendidih.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan mendidih kembali. Angkat.

Resep Saus Ayam Kuluyuk cocok disajikan bersama keluarga tercinta.

Resep Ayam Taliwang

Bahan Resep Ayam Taliwang :

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu Ayam Taliwang, haluskan :

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Taliwang :

• Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
• Perciki air jeruk limau, aduk rata.
• Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
• Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
• Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
• Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

Resep Ayam Taliwang diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan Resep Ayam Rica-Rica :

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 75 ml minyak sayur
• 100 ml air

Bumbu Ayam Rica-Rica, haluskan :

• 150 g cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah kecil
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 200 g tomat merah
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Rica-Rica :

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
• Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
• Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.

Resep Ayam Rica-Rica dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Bubur Ayam Sukabumi

Bahan Bubur Ayam Sukabumi :

• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdt garam
• 200 g beras, cuci, tiriskan

Kuah Bubur Ayam Sukabumi :

• 1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap manis

Bumbu Bubur Ayam Sukabumi *dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica butiran
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• 3 sdm kedelai goreng
• 2 buah cakue, iris halus
• 2 sdm seledri cincang
• 3 sdm bawang merah goreng
• 100 g kerupuk kanji goreng

Cara membuat Bubur Ayam Sukabumi :

• Bubur : Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.
• Kuah : Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
• Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
• Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
• Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya.
• Sajikan hangat.

Resep Bubur Ayam Sukabumi dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Kari Ayam Hijau

Bahan Resep Kari Ayam Hijau :

• 2 sdm minyak sayur
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 500 g daging ayam, potong 2x4 cm
• 500 ml santan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 100 g kacang panjang, potong 3 cm
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt kulit jeruk purut parut
• 25 g gula merah
• daun ketumbar

Bumbu Kari Ayam Hijau, haluskan :

• 5 buah cabai hijau
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 batang daun ketumbar, potong
• 3 cm akar dan batangnya
• 1 lembar duan jeruk, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• ½ sdt terasi
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt adas
• ½ sdt merica hitam
• ½ sdt garam

Cara membuat Kari Ayam Hijau :

• Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih.
• Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.
• Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan.

Resep Kari Ayam Hijau diatas dapat dinikmati oleh 4 orang.

Resep Ayam Tulang Lunak

Bahan Resep Ayam Tulang Lunak :

• 1 ekor ayam
• 50 g gula Jawa, sisir halus
• 1 sdm air asam Jawa kental
• 2,5 liter air kelapa
• 5 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng

Bumbu Ayam Tulang Lunak, haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Tulang Lunak :

• Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
• Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.
• Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
• Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.
• Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam Tulang Lunak diatas dapat dihidangkan untuk 6 orang.

Resep Ayam Panggang Kecap

Bahan Resep Ayam Panggang Kecap :

• 1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya
• 2 sdm margarin

Bumbu Ayam Panggang Kecap :

• 4 sdm kecap manis
• 2 sdt bawang putih parut
• 2 sdt bawang merah parut
• 2 sdm cabai merah, tumbuk halus
• 1 sdt jahe parut
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk limau

Cara membuat Ayam Panggang Kecap :

• Bumbu : Campur semua bahan menjadi satu hingga rata.
• Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.
• Diamkan selama 1 jam agar meresap.
• Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarin sampai ayam lunak dan kulitnya kering.
• Angkat. Sajikan hangat.

Resep Ayam Panggang Kecap dapat dinikmati oleh 6 orang.

Resep Ayam Goreng (untuk Nasi Uduk)

Bahan Ayam Goreng :

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
• 1 sdt asam Jawa
• minyak goreng

Bumbu Ayam Goreng, haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng (untuk Nasi Uduk) :

• Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat.
• Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Resep Ayam Goreng (untuk Nasi Uduk) diatas dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Ayam Garing

Bahan Resep Ayam Garing :

• 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit
• minyak goreng

Bumbu perendam Ayam Garing, aduk rata :

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt bawang putih parut
• 1 sdt bawang merah parut
• 1 sdm saus cabai botolan
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Lapisan Ayam Garing, aduk rata :

• 100 g tepung kanji
• 1 sdm tepung maizena
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• Pelengkap :
• Daun selada bokor, iris kasar
• Wortel, serut tipis memanjang
• Daun krisan, petiki

Cara membuat Ayam Garing :

• Iris daging ayam tipis melebar.
• Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Tiriskan daging ayam, gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan panas bersama pelengkapnya.

Resep Ayam Garing diatas dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Chicken Yakiniku

Bahan Resep Chicken Yakiniku :

• 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm
• minyak sayur

Saus Chicken Yakiniku :

• 75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
• 1 sdt bawang putih parut
• ½ sdt jahe parut
• 2 sdm sake
• ½ sdt gula pasir
• 2 sdm kaldu
• ½ sdt minyak wijen

Cara membuat Resep Chicken Yakiniku :

• Saus : Campur semua bahan menjadi satu.
• Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
• Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.

Resep Chicken Yakiniku dapat dinikmati untuk 2 orang.

Resep Steak Ayam

Bahan Resep Steak Ayam :

• 2 buah dada ayam
• 1 sdm minyak sayur
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 2 sdm mentega

Saus Steak Ayam :

• 1 sdm margarin
• 1 siung bawang putih, cincang
• 25 g bawang Bombay, cincang
• 1 sdm tepung terigu
• 150 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus Inggris/saus BBQ
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 sdt garam

Pelengkap :

• Kentang goreng
• Setup sayuran

Cara membuat Steak Ayam :

• Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.
• Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
• Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
• Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

Resep Steak Ayam diatas dapat dinikmati oleh 2 orang.

Resep Ayam Panggang Klaten

Bahan Resep Ayam Panggang Klaten :

• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt asam Jawa
• 1 ekor ayam buras yang muda, potong 4 bagian
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Bumbu Ayam Panggang Klaten *dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 20 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Panggang Klaten :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.
• Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
• Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat.

Resep Ayam Panggang Klaten dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep BBQ Ayam

Bahan Resep BBQ Ayam :

• 1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

Bumbu BBQ Ayam, aduk rata :

• 2 sdt bawang putih parut
• 2 sdt bawang Bombay parut
• 1 sdt jahe parut
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm saus Inggris
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 1 sdt garam

Cara membuat BBQ Ayam :

• Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
• Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
• Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
• Sajikan panas.

Resep BBQ Ayam diatas dapat dihidangkan untuk 6 orang.

Ayam Bakar Bumbu Kuning

Bahan Resep Ayam Bakar Bumbu Kuning :

• 1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air kelapa
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Bumbu Ayam Bakar Bumbu Kuning *dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Bakar Bumbu Kuning :

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
• Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
• Setelah air habis, angkat ayam.
• Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
• Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.

Resep Ayam Bakar Bumbu Kuning dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Opor Ayam Kering

Bahan Resep Opor Ayam Kering :

• 4 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembat serai, ambil bagian yang
• putih, memarkan
• 1 ekor ayam buras (900 g), potong
• 4 bagian
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental

Bumbu Opor Ayam Kering *dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 1/8 sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 mata asam Jawa

Cara membuat Opor Ayam Kering :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dankuah berminyak.
• Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
• Angkat. Sajikan.

Resep Opor Ayam Kering diatas dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Ayam Goreng Cabai

Bahan Resep Ayam Goreng Cabai :

• 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu Ayam Goreng Cabai, aduk rata :

• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng Cabai :

• Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
• Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
• Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam Goreng Cabai diatas dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Ayam Ungkep Bakar

Bahan Resep Ayam Ungkep Bakar :

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air kelapa
• 1 sdm margarin, lelehkan

Bumbu Ayam Ungkep Bakar *dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat Ayam Ungkep Bakar :

• Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
• Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
• Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
• Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.
• Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.

Resep Ayam Ungkep Bakar diatas dapat dinikmati oleh 4 orang.

Resep Ayam Bekakak

Bahan Resep Ayam Bekakak :

• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdm air asam Jawa

Bumbu Ayam Bekakak *dihaluskan :

• 6 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Bekakak :

• Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 
• Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
• Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
• Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.

Resep Ayam Bekakak diatas dapat disajikan untuk 6 orang.