Resep Bebek Sinjay

Bahan Resep Bebek Sinjay :

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 1 sdm cuka
• ½ sdm garam
• 500 ml minyak goreng
• 1 lbr daun salam
• 1 btg serai memarkan
• 200 cc air

Bumbu Bebek Sinjay *dihaluskan :

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• ½ sdm garam
• 3 buah kemiri
• 3 siung bawang putih

Resep membuat Bebek Sinjay :

• rendam bebek dalam garam dan cuka selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan
• rebus bebek bersama bumbu halus, daun salam dan serai hingga bebek lunak
• angkat, dan goreng bebek beserta bumbunya hingga kecoklatan.
• saring minyaknya

Sajikan Resep Bebek Sinjay bersama minyak bebek dan lengkapi dengan lalapan dan sambal.

Resep Bebek Bengil Ubud

Bahan Resep Bebek Bengil Ubud :

• 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Resep Bebek Bengil Ubud :

• 2 cm jahe segar
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• Sambal Matah*)
• Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Bengil Ubud :

• Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
• Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
• Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.

Bahan Sambal Matah :

• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat Sambal Matah :

• Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
• Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
• Beri air jeruk limau, aduk rata.

Sajikan Resep Bebek Bengil Ubud dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Resep Nasi Bebek

Bahan Resep Nasi Bebek :

• 1 dada bebek
• 2 dl jus jeruk
• 1 sdm madu
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air
• 2 sdm minyak
• garam
• merica

Cara membuat Resep Nasi Bebek :

• Campur air jeruk dan madu, aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es
• Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.
• Angkat dan taruh di tempat yang hangat
• Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek, masukkan bawang putih dan goreng hingga harum.
• Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat, masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam.
• Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.
• Biarkan masak hingga kuah mengental
• Untuk menghidangkannya, iris bebek serong melintang, tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

Resep Nasi Bebek makin nikmat jika disajikan irisan daun bawang segar.

Resep Bebek Ginyo

Bahan Resep Bebek Ginyo :

• 2 ekor bebek, bersihkan, dan potong menjadi 8
• 250 gr tepung maizena
• 30 gr tepung beras
• 4 btr kuning telur
• 250 ml santan
• 150 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Bebek Ginyo *dihaluskan :

• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 btr kemiri
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam secukupnya

Cara membuat Bebek Ginyo :

• Masak bebek dengan ½ sendok makan bumbu halus sampai matang dan bumbu meresap.
• Kremes: campur tepung maizena, tepung beras, kuning telur, santan, dan sisa bumbu halus, tambah air secukupnya.
• Siapkan daging bebek matang yang sudah didinginkan, masukkan daging bebek satu persatu ke dalam adonan kremes, goreng dalam minyak panas sampai kuning. Angkat, tiriskan.
• Goreng sisa bumbu kremes sampai kering.

Sajikan  Resep Bebek Ginyo dengan sambal dan lalapan. 

Resep Bebek Bengil Bali

Bahan Resep Bebek Bengil Bali :

• 500 gram bebek bersih,siap pakai
• 750 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng,untuk menumis
• 250 ml minyak goreng

Bumbu Bebek Bengil Bali *dihaluskan :

• 5 siung bawaang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1cm kencur
• 1 1/2 sdt terasi bakar
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1 1/2 garam

Sambal Matah :

• 10 butir bawang merah,iris
• 2 siung bawang putih,iris
• 2 buah cabai merah,iris halus
• 2 batang serai,ambil bagian putihnya, iris halus
• 3 lembar daun jeruk,buang tulang daunya,iris halus
• 1/2 sdt terasi bkr
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Cara Memebuat Bebek Bengil Bali :

• Potong-potong bebek.
• Lumuri bebek dengan bumbu halus,ratakan.
• Diamkan semalam agar bumbu meresap.
• Panaskan Minyak goreng,masukan bebek berbumbu.
• Tuangi air dan masukkan daun salam.
• masak bebek sambil tutup panci hingga bebek empuk dan air mengering.
• Masukan250 ml minyak goreng ke dalem wajan.
• Masak dan aduk-aduk hingga bebek matang dan bumbu kering.angkat.
• Sambal Matah : Campur dan aduk rata semua bahan sambal.
• Sajikan bebek dengan nasi putih hangat dan sambal matah.

Resep Bebek Bengil Bali dapat disajikan untuk 3 porsi.

Resep Masakan Bebek

Bahan Resep Masakan Bebek :

• 1 ekor Bebek muda, potong-potong
• 1 buah Jeruk nipis, ambil airnya
• 1,5 lt Air
• 3 lb Daun salam
• 4 lb Daun jeruk
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 2 btg Sereh, memarkan
• Minyak goreng

Bumbu Resep Masakan Bebek *dihaluskan :

• 8 bt Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 2 cm Kunyit, bakar
• 1 cm Jahe
• 3 bt Kemiri, sangrai
• ½ sdt Ketumbar, sangrai
• ½ sdt Lada bubuk
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat Masakan Bebek :

• Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit, cuci bersih lalu tiriskan.
• Campurkan bebek dengan bumbu halus serta rempah lainnya, diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap
• Masukkan bebek kedalam panci tekan, tuangi air dan tutup rapat
• Masak hingga bebek lunak dan bumbu meresap. Angkat.
• Panaskan minyak, goreng bebek hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu sisa rebusan bebek hingga harum dan matang.
• Bebek goreng siap disajikan dengan bumbu, sambal dan lalapan.

Resep Masakan Bebek diatas nikmat disantap bersama keluarga tercinta.

Rica-Rica Bebek

Bahan Rica-Rica Bebek :

• 1 ekor bebek dengan jeroannya, dipotong kotak kecil-kecil 2 cm
• 2 sendok makan kecap manis 
• 5 sendok makan minyak untuk menumis 
• 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air 
• 3 buah jeruk limau untuk penyajian 
• 750 ml air 
• 1 sendok teh garam 

Bumbu Rica-Rica Bebek *dihaluskan :

• 1/4 sendok teh merica 
• 3 cm kunyit 
• 2 cm jahe 
• 5 buah cabai merah 
• 3 buah cabai rawit 
• 10 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Rica-Rica Bebek :

• Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bebek, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap. Aduk rata.
• Tambahkan air dalam 3 tahapan.
• Masukkan air asam dan garam, aduk sampai mengental.
• Sajikan dengan perasan air jeruk limau.

Resep Rica-Rica Bebek dapat disajikan untuk 6 porsi.

Bebek Goreng Surabaya

Bahan Resep Bebek Goreng Surabaya :

• 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 750 ml air
• 2 sdm air asam (dari 2 sdt asam jawa 3 sdm air)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Bebek Goreng Surabaya *dihaluskan :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt garam

Bahan sambal :

• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah sisir
• 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu sambal *dihaluskan :

• 8 uah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi, dibakar

Bahan lalapan :

• 8 lembar daun selada
• 1 buah ketimun
• 8 lembar kol
• 1 buah tomat
• 4 tangkai kemangi

Cara membuat Bebek Goreng Surabaya :

• Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbu yang kental.
• Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Sambal : tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat dan daun salam sampai harum.
• Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
• Sajikan bebek goreng dengan disiram sisa bumbunya, sambal dan lalapan.

Resep Bebek Goreng Surabaya diatas dapat disajikan untuk 4 porsi.

Bebek Gorang

Bahan Resep Bebek Goreng :

• 1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan, potong 6
• 2 sdm cuka masak
• 400 ml air matang
• 2 batang Serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Bebek Gorang *dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 8 butir kemiri goreng
• 3 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 4 cm lengkuas muda
• 5 cm Serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

Saus Kuning :

• 300 ml bumbu perebus bebek (jika kurang bisa ditambah air secukupnya), tumis dengan sedikit minyak hingga kental, sisihkan Serai dan daun jeruk.

Sambal Bebek Goreng :

• 4 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, iris kasar
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah, cincang kasar
• 100 ml air matang
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Poyah Kelapa :

• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 cm kunyit, bakar
• 2.200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap :

• 6 porsi nasi putih
• 6 porsi lalapan mentah

Cara membuat Bebek Goreng :

• Sambal : Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, dan cabal rawit hingga harum. Masukkan tomat, tuangi air. Masak hingga air berkurang. Angkat. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan. Sisihkan. 
• Poyah Kelapa : Haluskan bawang putih, garam, dan kunyit. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam stoples. Sisihkan.
• Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan selama 20-30 menit dalam lemari pendingin. Cud bersih, tiriskan.
• Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
• Masukkan ke dalam panci presto, tuangi air. Tambahkan Serai dan daun jeruk, masak selama 20 menit terhitung mulai saat panci berdesis. Matikan api dan diamkan hingga uapnya habis. (Jika tidak menggunakan panci presto, rebus bebek hingga empuk dan airnya habis).
• Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
• Penyajian : Tuang saus kuning di atas nasi, taburi poyah kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal, dan lalapan.

Resep Bebek Gorang diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.