Bahan Resep Bebek Goreng Surabaya :
- 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 750 ml air
- 2 sdm air asam (dari 2 sdt asam jawa 3 sdm air)
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Bebek Goreng Surabaya *dihaluskan :
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, dibakar
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt garam
Bahan sambal :
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt asam jawa
- 1 sdt gula merah sisir
- 100 ml minyak untuk menumis
Bumbu sambal *dihaluskan :
- 8 uah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi, dibakar
Bahan lalapan :
- 8 lembar daun selada
- 1 buah ketimun
- 8 lembar kol
- 1 buah tomat
- 4 tangkai kemangi
Cara membuat Bebek Goreng Surabaya :
- Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbu yang kental.
- Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Sambal : tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat dan daun salam sampai harum.
- Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
- Sajikan bebek goreng dengan disiram sisa bumbunya, sambal dan lalapan.
Resep Bebek Goreng Surabaya diatas dapat disajikan untuk 4 porsi.
Bagikan Resep Bebek Goreng Surabaya :
Resep Terkait Dengan Resep Bebek Goreng Surabaya :