Ayam Panggang Madu

Bahan Resep Ayam Panggang Madu :

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong 8 –10 bagian
• 1 sdm minyak sayur

Perendam Ayam Panggang Madu :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt jahe parut
• 2 sdt ang ciu/arak masak
• ½ sdt minyak wijen
• 3 sdm madu
• 1 sdm minyak wijen
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat Ayam Panggang Madu :

• Perendam : Aduk rata semua bahan.
• Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam agar meresap
• Olesi pinggan dengan minyak sayur. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.
• Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.
• Angkat, sajikan hangat.

Ayam Panggang Madu dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Ayam Bakar Pedas

Bahan Resep Ayam Bakar Pedas :

• 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
• 1 sdm mentega, untuk olesan

Perendam Ayam Bakar Pedas, aduk rata :

• 2 sdm kecap Inggris
• 2 sdm saus tomat botolan
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt bawang putih parut
• ½ sdt jahe parut
• 1 sdt arak masak

Cara membuat Ayam Bakar Pedas :

• Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam atau lebih agar bumbu meresap.
• Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan.
• Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.
• Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.

Resep Ayam Bakar Pedas dapat disajikan untuk 8 orang.

Resep Ayam Pop

Bahan Resep Ayam Pop :

• 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
• 4 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 300 ml air kelapa
• minyak sayur

Sambal Ayam Pop :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 sdm air panas
• Bumbu Ayam Pop, haluskan :
• 10 buah cabai merah, rebus
• 12 butir bawang merah, rebus
• 200 g tomat merah, rebus
• 10 mata petai, rebus
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Pop :

• Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
• Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.
• Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
• Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
• Sambal : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Resep Ayam Pop diatas dapat disantap oleh 4 orang.

Resep Ayam Goreng ala Cirebon

Bahan Resep Ayam Goreng ala Cirebon :

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 25 g gula Jawa
• 500 ml air
• minyak goreng

Bumbu Ayam Goreng ala Cirebon *dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt asam Jawa

Cara membuat Ayam Goreng ala Cirebon :

• Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.
• Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam Goreng ala Cirebon dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Saus Ayam Kuluyuk

Bahan Resep Saus Ayam Kuluyuk :

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 100 g nanas, potong kecil
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis
• 75 g mentimun, buang bijinya, iris sebesar batang korek api
• 1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah tipis
• 250 ml air
• 1 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• ½ sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat Saus Ayam Kuluyuk :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tuangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam, dan cuka. Aduk hingga mendidih.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan mendidih kembali. Angkat.

Resep Saus Ayam Kuluyuk cocok disajikan bersama keluarga tercinta.

Resep Ayam Taliwang

Bahan Resep Ayam Taliwang :

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu Ayam Taliwang, haluskan :

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Taliwang :

• Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
• Perciki air jeruk limau, aduk rata.
• Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
• Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
• Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
• Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

Resep Ayam Taliwang diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan Resep Ayam Rica-Rica :

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 75 ml minyak sayur
• 100 ml air

Bumbu Ayam Rica-Rica, haluskan :

• 150 g cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah kecil
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 200 g tomat merah
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat Ayam Rica-Rica :

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
• Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
• Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.

Resep Ayam Rica-Rica dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Bubur Ayam Sukabumi

Bahan Bubur Ayam Sukabumi :

• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdt garam
• 200 g beras, cuci, tiriskan

Kuah Bubur Ayam Sukabumi :

• 1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap manis

Bumbu Bubur Ayam Sukabumi *dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica butiran
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• 3 sdm kedelai goreng
• 2 buah cakue, iris halus
• 2 sdm seledri cincang
• 3 sdm bawang merah goreng
• 100 g kerupuk kanji goreng

Cara membuat Bubur Ayam Sukabumi :

• Bubur : Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.
• Kuah : Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
• Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
• Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
• Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya.
• Sajikan hangat.

Resep Bubur Ayam Sukabumi dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Kari Ayam Hijau

Bahan Resep Kari Ayam Hijau :

• 2 sdm minyak sayur
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 500 g daging ayam, potong 2x4 cm
• 500 ml santan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 100 g kacang panjang, potong 3 cm
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt kulit jeruk purut parut
• 25 g gula merah
• daun ketumbar

Bumbu Kari Ayam Hijau, haluskan :

• 5 buah cabai hijau
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 batang daun ketumbar, potong
• 3 cm akar dan batangnya
• 1 lembar duan jeruk, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• ½ sdt terasi
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt adas
• ½ sdt merica hitam
• ½ sdt garam

Cara membuat Kari Ayam Hijau :

• Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.
• Tuangi santan, masak hingga mendidih.
• Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.
• Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan.

Resep Kari Ayam Hijau diatas dapat dinikmati oleh 4 orang.

Resep Ayam Tulang Lunak

Bahan Resep Ayam Tulang Lunak :

• 1 ekor ayam
• 50 g gula Jawa, sisir halus
• 1 sdm air asam Jawa kental
• 2,5 liter air kelapa
• 5 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng

Bumbu Ayam Tulang Lunak, haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Tulang Lunak :

• Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
• Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.
• Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
• Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.
• Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Resep Ayam Tulang Lunak diatas dapat dihidangkan untuk 6 orang.