Resep Coto Makassar

Bahan-bahan Resep Coto Makassar :

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Bumbu Coto Makassar yang dihaluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap Coto Makassar : 

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang 
• Irisan seledri
• Sambal taoco

Bumbu pelengkap Coto Makassar yang dihaluskan : 

• 10 bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 10 cabai keriting rebus sebentar
• 100 gram taoco
• Tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

Cara membuat Coto Makassar :

• Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
• Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
• Sajikan hangat.

Resep Coto Makassar ini dapat disajikan untuk 6 orang

Resep Gulai Jantung Pisang

Bahan-bahan Resep Gulai Jantung Pisang :

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa 

Bumbu Gulai Jantung Pisang yang dihaluskan :

• 5 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat Gulai Jantung Pisang :

• Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
• Sajikan dengan nasi putih.

Resep Gulai Jantung Pisang ini dapat disajikan untuk 6 orang

Resep Gudeg Ceker

Bahan Resep Gudeg Ceker :

• 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
• 500 ml air kelapa
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 4 butir telur, rebus matang, kupas
• 2 lembar daun jati
• 150 gr gula merah
• 6 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 100 gr daging sapi, potong-potong
• 10 ceker ayam, cuci bersih

Bumbu Gudeg Ceker yang dihaluskan :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat Gudeg Ceker :

• Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
• Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
• Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Gudeg Ceker ini dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Bawal Bumbu Kuning

Bahan Resep Bawal Bumbu Kuning :

• 500 gram ikan bawal
• 2 ikat kecil daun kemangi
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Bawal Bumbu Kuning yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri

Cara membuat Bawal Bumbu Kuning :

• Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.
• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan ikan dan tambahkan air.
• Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.

Resep Bawal Bumbu Kuning ini dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Ikan Bandeng Bumbu Acar

Bahan Resep Ikan Bandeng Bumbu Acar :

• 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
• 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
• 15 butir bawang merah, kupas
• 3 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 250 ml air
• 2 sdm cuka masak
• 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu Ikan Bandeng Bumbu Acar (dihaluskan) :

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 6 cm kunyit, bakar
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat Ikan Bandeng Bumbu Acar :

• Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
• Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar.
• Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi putih 

 Resep Ikan Bandeng Bumbu Acar diatas dapat disajikan untuk 4 orang.

Resep Dendeng Batokok

Bahan Resep Dendeng Batokok :

• 500 gr daging sapi has dalam
• 1,5 liter air/air kelapa

Bumbu Dendeng Batokok (dihaluskan) :

• 1 sdm ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

Bahan Sambal Dendeng Batokok :

• 300 gr cabai hijau
• 10 bawang merah
• 5 buah tomat hijau sayur, iris
• 6 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 50 ml kaldu
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Dendeng Batokok :

• Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong  serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
• Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
• Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
• Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut.
• Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
• Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera.

Resep Dendeng Batokok ini dapat disajikan untuk 4 orang.

Sambal Goreng Cumi Asin

Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Cumi Asin :

• 4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm
• 300 gram tempe, potong bentuk dadu
• 100 gram daun melinjo
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabai merah, iris kasar
• 1 batang sere, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 gram taoge
• 500 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak

Cara membuat Sambal Goreng Cumi Asin :

• Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
• Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.
• Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit.
• Angkat dan hidangkan

Resep Sambal Goreng Cumi Asin ini dapat dihidangkan untuk 5 orang.

Resep Gurame Asam Manis

Bahan Resep Gurame Asam Manis :

• 1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
• 2 sendok makan tepung kanji
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Gurame Asam Manis :

• Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.
• Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus Gurame Asam Manis :

• 500 gram tomat merah
• 150 cc air
• 1 sdm margarine
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cabe merah, iris tipis memanjang
• 4 cm jahe, iris tipis memanjang
• 10 batang lokio
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdm bumbu penyedap
• 4 sdm saus tomat botol
• 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus Gurame Asam Manis :

• Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.
• Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat.
• Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji.
• Masak sampai mendidih dan mengental lalu angkat.
• Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Resep Gurame Asam Manis ini dapat dinikmati untuk 6 orang.

Resep Empal Gentong

Bahan Resep Empal Gentong :

• 250 g daging sandung lamur sapi
• 250 g hati sapi
• 250 g limpa sapi
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut

Bumbu Empal Gentong yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Taburan Empal Gentong :

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat Empal Gentong :

• Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.
• Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
• Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
• Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

Resep Empal Gentong diatas dapat disajikan untuk 6 orang.

Resep Sop Buntut

Bahan Resep Sop Buntut :

• 1 potong (1 kg) buntut sapi
• Air secukupya
• Garam secukupnya
• 200 gram wortel, dipotong bulat -bulat
• 2 buah tomat, dibelah-belah
• 5 batang daun bawang, diirisiris ukuran 2 cm.
• 3 batang seledri, diiris-iris ukuran 2 cm.
• 1½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 3 sdm bawang goreng

Cara membuat Sop Buntut :

• Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
• Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel, tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. 
• Angkat dan hidangkan panas-panas.

 Resep Sop Buntut ini dapat disajikan untuk 6 orang.