Bebek Gorang

Bahan Resep Bebek Goreng :

• 1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan, potong 6
• 2 sdm cuka masak
• 400 ml air matang
• 2 batang Serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Bebek Gorang *dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 8 butir kemiri goreng
• 3 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 4 cm lengkuas muda
• 5 cm Serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

Saus Kuning :

• 300 ml bumbu perebus bebek (jika kurang bisa ditambah air secukupnya), tumis dengan sedikit minyak hingga kental, sisihkan Serai dan daun jeruk.

Sambal Bebek Goreng :

• 4 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, iris kasar
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah, cincang kasar
• 100 ml air matang
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Poyah Kelapa :

• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 cm kunyit, bakar
• 2.200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap :

• 6 porsi nasi putih
• 6 porsi lalapan mentah

Cara membuat Bebek Goreng :

• Sambal : Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, dan cabal rawit hingga harum. Masukkan tomat, tuangi air. Masak hingga air berkurang. Angkat. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan. Sisihkan. 
• Poyah Kelapa : Haluskan bawang putih, garam, dan kunyit. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam stoples. Sisihkan.
• Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan selama 20-30 menit dalam lemari pendingin. Cud bersih, tiriskan.
• Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
• Masukkan ke dalam panci presto, tuangi air. Tambahkan Serai dan daun jeruk, masak selama 20 menit terhitung mulai saat panci berdesis. Matikan api dan diamkan hingga uapnya habis. (Jika tidak menggunakan panci presto, rebus bebek hingga empuk dan airnya habis).
• Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
• Penyajian : Tuang saus kuning di atas nasi, taburi poyah kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal, dan lalapan.

Resep Bebek Gorang diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.

Sate Bebek

Bahan Resep Sate Bebek :

• 500 gr daging bebek dan kulitnya
• 150 ml santan kental
• 1 buah nanas,parut
• tusuk sate secukupnya
• 3 bh jeruk nipis,ambil airnya
• 1 1/2 bh jeruk nipis,iris tipis

Bumbu Sate Bebek *dihaluskan :

• 10 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 1/4 sdt ketumbar
• 5 bh cabai merah
• 5 bh kemiri
• 5 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sate Bebek :

• Potong daging bebek dan kulitnya kotak 2 cm,tambahkan santan,nanas dan bumbu halus, aduk rata lalu diamkan 30 menit.
• Tusuk-tusuk potongan daging bebek di tusuk satai banyaknya sesuai selera.Lakukan hingga dagingnya habis
• Bakar sambil dibolak-balik di atas bara api sambil diperciki air jeruk nipis. Setelah kering angkat.

Bahan Bumbu Kacang :

• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.

Cara Membuat Bumbu Kacang :

• Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
• Angkat, siap untuk disajikan dengan sate itik.
• Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk sesuai selera.

Hidangkan Resep Sate Bebek diatas bersama irisan jeruk nipis dan sambal kecap/sambal kacang.

Cumi Goreng Mentega

Bahan Resep Cumi Goreng Mentega :

• 500 gr Cumi besar,  kupas, belah dua, kerat bagian dalamnya, potong - potong
• 1 butir telur
• 1 sdm angciu
• tepung bumbu secukupnya

Bumbu Cumi Goreng Mentega :

• 1 sdm  mentega
• 1 sdm  kecap Inggris
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm   saus tiram
• 1/2 sdt lada
• 2 sdt kecap asin
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1buah bawang bombay, iris memanjang
• 1 siung bawang  merah, iris2
• 1/2 buah paprika hijau, iris memanjang
• 3  cm jahe, iris memanjang
• 3 buah cabe merah, iris serong
• 3 buah cabe hijau, iris serong
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cumi Goreng Mentega :

• Campur telur dan angciu, masukkan potongan cumi, tambahkan tepung bumbu sampai  camopuran menjadi kental
• Panaskan minyak sampai benar2 panas, goreng cumi sekitar 1 menit, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan jahe dengan mentega hingga harum, masukkan semua  sisa bahan bumbu lalu bawang Bombay.
• Terakhir masukkan cumi goreng, masak sebentar, angkat.

Sajikan Resep Cumi Goreng Mentega selagi hangat bersama keluarga tercinta.

Cumi Saus Padang

Bahan Resep Cumi Saos Padang :

• 500 gr cumi-cumi
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
• 50 ml air
• 2 sdm saos sambal ABC

Bumbu Cumi Saos Padang *haluskan:

• 6 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt masako/royco

Cara Membuat Cumi Saos Padang :

• Cuci bersih cumi dan buang tintanya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Lalu cuci kembali. Potong bentuk cincin.
• Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
• Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air . Masak hingga cumi matang dan kental. Angkat dan sajikan Resep Cumi Saos Padang selagi hangat.

Cara Memasak Cumi Bakar

Bahan Resep Cara Memasak Cumi Bakar:

• Cumi-cumi 1/2 kg
• Jeruk nipis 2 buah
• Cabai merah 100 gr
• Tomat 2 buah
• Bawang merah 4 buah
• Garam secukupnya
• Arang batok kelapa secukupnya

Cara Memasak Cumi Bakar :

• Cumi-cumi dibersihkan lalu diberi garam dan air jeruk nipis.
• Bakarlah daging cumi-cumi tersebut diatas bara api. Usahakan jangan sampai gosong.
• Cabai, bawang merah, tomat dihaluskan. Berlah sedikit air dan garam. Jangan lupa air jeruk. Bumbu ini untuk sambalnya.

Hidangkan Resep Cara Memasak Cumi Bakar dengan sambal dan nasi panas.

Cumi Saus Tiram

Bahan Resep Cumi Saus Tiram :

• 350 gr cumi, bersihkan dan potong kotak
• 1 bh jeruk nipis
• 5 sdt saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 8 siung bawang putih rajang halus
• 2 genggam asparagus
• 3 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang potong kecil
• 1 bh bawang bombay potong kecil
• 3 sdm minyak

Cara Membuat Cumi Saus Tiram :

• Rendam cumi dalam perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
• Tumis bawang putih dalam minyak, sampai agak gosong.
• Masukkan cumi.
• Aduk sampai cumi agak kaku.
• Masukkan bahan-bahan lainnya.
• Masak hingga cumi matang.

Resep Cumi Saus Tiram nikmat disajikan selagi hangat.

Cumi Asam Manis

Bahan Resep Cumi Asam Manis :

• Cumi, bersihkan, iris cincin
• Siram air jeruk nipis dan garam
• Remas2, sisihkan.

Bumbu Cumi Asam Manis :

• 1 bh Bawang bombay
• 2 siung Bawang putih, geprek
• 5 sdm Saus tomat
• 1 bh Tomat
• Jahe seiris, geprek
• Cabe merah, iris
• Gula pasir, sesuai selera
• garam
• merica

Cara membuat Cumi Asam Manis :

• Tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
• Masukkan saus tomat, gula, tomat dan jahe, cabe iris, aduk rata
• Masukkan cumi, aduk rata sampai cumi matang
• Masukkan garam dan merica.
• Aduk sampai mendidih.

Resep Cumi Asam Manis nikmat disajikan selagi hangat.

Ayam Kremes Suharti

Bahan Resep Ayam Kremes Suharti :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
• 500 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Ayam Kremes Suharti *haluskan : 

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan kremes : 

• 350 ml air rebusan ayam berbumbu
• 3 sdm tepung beras

Cara Membuat Ayam Kremes Suharti :

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
• Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
• Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Resep Ayam Kremes Suharti dapat disajikan untuk 4 Porsi.

Ayam Kremes Kraton

Bahan Resep Ayam Kremes Kraton :

• Ayam kampung, 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
• Air, 500 ml
• Serai, 2 batang, memarkan
• Lada, 1/2 sendok teh
• Ketumbar halus, 2 sendok teh
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Ayam Kremes Kraton *haluskan :

• Bawang merah, 10 siung
• Bawang putih, 5 siung
• Kunyit, 2 ruas jari

Bahan dan Bumbu Kremesan :

• Tepung beras, 100 gram
• Lada bubuk, 1/2 sendok teh
• Kaldu ayam, 500 ml
• Garam, secukupnya

Sambal Terasi :

• Bawang merah, 8 siung
• Bawang putih, 4 siung
• Cabai merah keriting, 10 buah
• Cabai rawit merah, 5 buah
• Tomat, 1 buah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Terasi bakar, 1/2 sendok teh

Cara membuat Ayam Kremes Kraton :

• Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, masak hingga bumbu matang.
• Masukkan ayam yang telah dicuci bersih, tuangkan air, beri garam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan.
• Aduk semua bumbu kremesan hingga tercampur rata, kemudian celupkan potongan ayam hingga tertutup rata. Lalu goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan.
• Kemudian goreng semua sisa adonan kremesan dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
• Sambal terasi : Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, kemudian haluskan semua bahan sambal, aduk hingga rata.

Sajikan Resep Ayam Kremes Kraton beserta sambal terasi dan lalapan.

Cara Membuat Ayam Kremes

Bahan Resep Cara Membuat Ayam Kremes :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
• 500 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan kremes :

• 350 ml air rebusan ayam berbumbu
• 3 sdm tepung beras

Cara Membuat Ayam Kremes :

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
• Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
• Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Resep Cara Membuat Ayam Kremes diatas dapat disajikan untuk 4 Porsi.